Uma cafeteria simples sempre serve café com copo de água grátis antes mesmo de você pedir. A cultura cafeeira é assim.
Quando você faz um pedido de café em uma cafeteria brasileira, é comum receber um copo d’água junto, mesmo sem ter solicitado. Esse pequeno gesto pode ser um indicativo de que ali você poderá desfrutar de um excelente café. A tradição de servir água com a bebida quente é uma prática que se estende por diversos lugares do mundo, seguindo a influência italiana, país de origem do expresso.
Nos estabelecimentos de café no Brasil, é possível encontrar essa cortesia, que pode ser um sinal de qualidade e cuidado com o cliente. O expresso é uma bebida apreciada por muitos, e a combinação com um copo d’água pode realçar ainda mais o sabor e a experiência do momento. Portanto, ao ser servido com essa gentileza, aproveite para desfrutar de um delicioso café e se sentir bem acolhido no local.
Café: a importância da água no ritual de degustação
E há uma razão pela qual muitas vezes fazemos isso errado. Na realidade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do ritual de degustação pelos baristas experientes.
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Por que devemos beber água com o café? Como afirmado em ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao provar um café, você deve saber apreciar a sua complexidade de sabores. E para fazer isso bem, é necessário cumprir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer erro pode estragar a experiência e prejudicar a qualidade do preparo da bebida.
O copo de água servido com o café tem como objetivo limpar o paladar antes de colocar a xícara na boca. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, com ou sem gás, enxagua a boca, remove possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas e deixa as papilas gustativas neutras e reativas — prontas para saborear todas as nuances do café.
Mas há um detalhe importante: é preciso beber água sempre antes de tomar café, nunca depois. Por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros lugares façam o contrário. Isso quase poderia ser considerado um insulto ao barista que se deu ao trabalho de selecionar os grãos, a torra, a gramatura, a moagem e todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após tomá-lo.
É claro que todos são livres para beber água quando quiserem, mas se um café for de boa qualidade, e essa qualidade for paga, teoricamente queremos apreciá-lo plenamente, e não enxaguar a boca depois de prová-lo. Se depois de tomar seu café você sentir necessidade de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um mau sinal. Pode ser melhor mudar de cafeteria.
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Fonte: @ Minha Vida
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