Trabalho científico recriou ambiente da Estação Espacial Internacional sem mudanças no estado influentes de passados.
Para os apaixonados por comida, mesmo aqueles que sonham em ser astronautas, é difícil resistir a uma boa refeição. Afinal, quando observamos o cardápio a bordo da nave espacial, não é algo que nos deixe com água na boca. Os astronautas relatam que o verdadeiro sabor se perde um pouco com as restrições alimentares.
No entanto, a alimentação no espaço é crucial para manter a saúde e o desempenho dos tripulantes. Mesmo com as limitações, é importante garantir que a comida seja balanceada e nutritiva. Os desafios da alimentação no espaço são grandes, mas a ciência busca constantemente maneiras de melhorar a experiência gastronômica dos astronautas.
Comida: Estudo Revela Influência do Ambiente na Percepção dos Aromas
Basicamente, a comida também não tem um sabor muito bom, e um estudo foi feito para descobrir o que estava acontecendo. Um trabalho publicado apresenta a cientista alimentar Grace Loke, da Universidade RMIT, na Austrália, e seus colegas. O contexto: tentar descobrir porque a comida dos voos espaciais é frequentemente descrita pelos astronautas como ‘sem gosto’ e pouco atraente.
Alimentação: Fatores que Podem Afetar a Percepção dos Aromas
O objetivo: tentando melhorar a dieta eficiente no espaço. A equipe se concentrou em como o ambiente e o estado mental de uma pessoa podem afetar sua percepção dos aromas, que são altamente influentes na percepção da atratividade dos alimentos. Os resultados? Na verdade, o problema não é tanto a comida em si, mas sim os astronautas e o seu ambiente.
Comida: Estudo Anterior e Mudanças de Perspectiva
Trabalhos passados sugeriram que o problema poderia ser o resultado de mudanças de fluidos, um efeito da ausência de peso na forma como os fluidos internos do corpo são distribuídos, causando inchaço facial que diminui à medida que o corpo se move. Acontece que alguns astronautas relataram que seus problemas com a alimentação persistiram mesmo depois que os efeitos da mudança de fluidos passaram. Por isso mudaram a perspectiva do trabalho, se concentrando no ambiente e no próprio estado pessoal dos astronautas: a percepção do sabor de uma pessoa mudaria devido ao ambiente em que está inserida?
Comida: Influência do Ambiente na Percepção do Sabor
Como a própria Loke explica, há um grande número de fatores ambientais que podem contribuir para a forma como percebemos o sabor, desde o tamanho da área à cor e intensidade da iluminação, o volume e tipo de sons presentes, o cheiro do nosso ambiente, ‘até o tamanho e formato dos nossos talheres. Muitos outros estudos abordaram cada um desses fatores de uma forma ou de outra’, afirmou em comunicado. Assim, o estudo começou tentando desvendar o mistério da comida sem sabor no espaço, recriando o ambiente da ISS – International Space Station (Estação Espacial Internacional) – em realidade virtual.
Alimentação: Testes de Sabor em Ambiente Virtual
Com esta versão virtual do ISS instalada, a equipe fez com que 54 participantes sentissem os sabores de baunilha, amêndoa, limão e avaliassem a intensidade de cada aroma em uma escala de 1 a 5. A primeira rodada de testes foi realizada em uma sala normal, e o segundo com óculos de realidade virtual, rodando o ambiente simulado da ISS completo ‘com espaços estéreis e desordenados, sons presentes na ISS real e objetos flutuando em microgravidade’.
Comida: Resultados dos Testes de Sabor em Ambiente Virtual
Os voluntários disseram que o sabor do limão parecia o mesmo nas duas rodadas. Em contrapartida, amêndoas e baunilha pareciam mais intensas quando os participantes estavam no ambiente de realidade virtual. Isto é o oposto do que se poderia esperar, indicando que o ambiente pode desempenhar um papel significativo na percepção dos sabores e aromas dos alimentos.
Fonte: @ Minha Vida
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