Conservar batatas: método eficiente, sem custo, popular em receitas. Evite cor esverdeada e presença de solanina.
A batata, além de deliciosa, é um ingrediente bastante querido na gastronomia por sua versatilidade e praticidade. Seja ela do tipo doce, baroa ou inglesa, os pratos com essa batata sempre fazem sucesso.
Em muitas culturas, a batata é considerada um tubérculo fundamental na alimentação, sendo um alimento básico em diversas receitas tradicionais. Experimente novas maneiras de preparar a batata e descubra todo o potencial desse incrível tubérculo.
Formas de Conservar as Batatas e Evitar o Desperdício
Devido a tudo isso, é bastante comum adquirir batatas em grandes quantidades, no entanto, é crucial lembrar que, dependendo da forma de armazenamento, elas podem deteriorar-se mais rapidamente. Quando as batatas já não estão em bom estado, além de perder a firmeza, elas começam a apresentar uma tonalidade esverdeada. Essa mudança de cor é causada pela presença da solanina, um glicoalcalóide de sabor amargo e propriedades prejudiciais que podem levar a intoxicações.
Maneiras de Conservar as Batatas para Prolongar sua Durabilidade
Existem diversas técnicas para conservar as batatas e garantir que elas permaneçam frescas por mais tempo. Em primeiro lugar, é fundamental evitar armazená-las próximas a cebolas, algo bastante comum em muitos lares. Isso porque a cebola acelera o processo de germinação das batatas. Por outro lado, há outros tipos de frutas e legumes que podem ser utilizados para aumentar a vida útil das batatas e preservá-las de forma mais eficaz em casa. Isso se deve ao etileno, um gás liberado durante o amadurecimento.
Benefícios do Etileno para a Conservação das Batatas
Algumas frutas, como banana, melão, maçã, pera ou pêssego, emitem etileno, o que, quando próximo às batatas, retarda o processo de germinação. No entanto, é importante ressaltar que essa interação não é eficaz com todas as frutas, pois, em alguns casos, o etileno acelera o amadurecimento. Por exemplo, frutas cítricas, brócolis e couve-flor são exemplos de alimentos em que o etileno acelera o processo de maturação. Essas informações foram documentadas pelo Journal of Food Science and Technology.
Fonte: @ Minha Vida
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