Tecnologia avança na produção de vinho, desde o vinhedo até a taça, com dados de sensores permitindo ajustes rápidos, mas mantendo práticas artesanais na cadeia inteira.
A tecnologia está revolucionando a indústria vinícola, e é provável que o vinho que você bebe contenha mais do que apenas uva fermentada. A inteligência artificial (IA) está sendo cada vez mais utilizada para melhorar a produção e a qualidade dos vinhos, o que pode ser um desafio para a tradição artesanal que sempre caracterizou a vinicultura.
No entanto, a tecnologia também pode ser uma ferramenta poderosa para preservar a identidade única de cada terroir e do estilo de cada produtor. Com o uso de sistemas de monitoramento avançados, os produtores podem controlar melhor as condições de cultivo e produção, garantindo que cada garrafa seja uma expressão autêntica da região e do estilo de produção. Além disso, a inovação na tecnologia de vinificação pode permitir que os produtores experimentem novas técnicas e estilos, o que pode levar a avanços significativos na qualidade e na diversidade dos vinhos.
A Tecnologia Avança na Produção de Vinhos
A tecnologia avança em ritmo acelerado e pode ser aplicada em todas as etapas de produção da bebida — do vinhedo à taça. No entanto, há controvérsias sobre se vale a pena usá-la na cadeia inteira. Sergio W. Bruxo, sommelier da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP), é otimista em relação à aplicação da IA na produção de vinhos. ‘Ela nos permite melhorar o cultivo das videiras, garantindo a produção de uvas de alta qualidade e processos de vinificação mais precisos, o que certamente resultará em vinhos melhores’, afirma.
A Concha y Toro, terceira maior vinícola do mundo, é uma das pioneiras no uso de IA na América Latina. A plataforma Smart Winery integra dados de sensores no campo com algoritmos para prever a qualidade do vinho e o momento ideal para o fim da maceração. Graças à tecnologia, a companhia conseguiu economizar US$ 375 mil em tanques de fermentação e aumentou sua capacidade de processamento de uvas sem precisar investir em novos equipamentos.
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Inovações na Produção de Vinhos
Além disso, a IA também tem ajudado a vinícola a enfrentar os desafios impostos pelas mudanças climáticas, permitindo ajustes rápidos e estratégicos para garantir a sustentabilidade dos negócios e a qualidade dos vinhos a longo prazo. Adoções semelhantes são vistas mundo afora. No Vale do Napa, em Oakville, nos Estados Unidos, a vinícola boutique Gamble Family Vineyards foi uma das primeiras da região a investir em tratores que utilizam IA. Equipados com câmeras e sensores de 360 graus, os veículos analisam todos os dias o vinhedo, o que permite ajustes em tempo real e estimativas de rendimento a longo prazo.
No Brasil, a vinícola Arpuro, de Uberaba, no interior mineiro, já nasceu, em 2020, integrada à IA. ‘Temos um sistema de dados próprio que nos permite o controle de todas as etapas da produção e, com isso, temos entregado bons vinhos’, comemora Valério Marega Júnior, idealizador e sócio do projeto. A Arpuro utiliza tratores autônomos, conectados a um banco de dados, para monitorar e controlar a produção. ‘Se vamos precisar de ajustes, podemos fazer isso de forma rápida e eficiente’, afirma Marega Júnior.
A Tecnologia na Cadeia de Produção
A tecnologia está revolucionando a cadeia de produção de vinhos, permitindo que as vinícolas sejam mais eficientes e sustentáveis. A IA está sendo utilizada para monitorar os níveis de água na plantação, prever o melhor momento para a colheita e otimizar o uso de equipamentos e a logística de transporte. Além disso, a tecnologia também está sendo utilizada para identificar doenças em videiras, medir a densidade das vinhas e aplicar defensivos em plantas de difícil acesso.
A tecnologia está permitindo que as vinícolas sejam mais competitivas e sustentáveis, ao mesmo tempo em que melhora a qualidade dos vinhos. A inovação é fundamental para o sucesso das vinícolas, e a tecnologia está sendo utilizada para impulsionar a inovação e a criatividade na produção de vinhos.
Fonte: @ NEO FEED
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